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Alors là, une super recette, très très très facile à faire, mais pinaise qu'est ce que c'est bon !!
Recette vue chez Beau à la louche, comme par hasard !

Pour 35 à 40 fudges :

• 100g de noix de pécan,
• 250g de chocolat noir dessert à 70% - 70% car j'avais peur que ce soit trop sucré, mais finalement 55% ça doit le faire !
• 200g de lait concentré sucré (et pourtant je n'aime vraiment pas ça !),
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d'arôme de vanille, on ne va pas faire la fine bouche !

Préchauffer le four à 170°C. Disposer les noix de pécan sur une plaque du four et faire griller une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, y ajouter le lait concentré sucré tout en le mélangeant à la maryse et jusqu'à obtenir une préparation homogène.
La préparation va épaissir. Ajouter ensuite l'arôme de vanille et bien mélanger.
Quand les noix sont dorées, les émietter grossièrement puis les incorporer au chocolat.
Mettre une couche de papier sulfurisé dans un moule à cake, puis y étaler la préparation sur une épaisseur de 2 centimètres environ. Lisser la surface et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé.
Faire prendre au moins 10 heures au frigo puis détailler en petits dés. Les fudges se conservent bien à température ambiante (faut pas qu'il fasse trop chaud non plus !).

Rhaaa ce goût de noix grillées, miaaaaaaaaaam !!

Comme indiqué dans le billet en dessous, voici une recette de bûche salée. Et ben c'est plutôt pas mal ! Je la préfère d'ailleurs à la version sucrée... Et c'est encore moins compliqué : il n'y a que le biscuit à préparer.
Recette vue également dans le Elle à table de décembre, que j'ai préparée 2-3 heures avant de servir.

Pour le biscuit :

• 80g de sucre,
• 4 œufs,
• 100g de farine,
• 25g de beurre fondu.

• un pot de tarama au saumon fumé,
• de mémoire, 200g de cottage cheese non trouvé donc remplacé par un mélange de boursin / st morêt,
• 6 tranches de saumon,
• Quelques branches d'aneth.

Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Mélanger petit à petit les blancs à la préparation sucrée.
Là aussi, si vous avez la chance d'avoir une Maman équipée, étaler la pâte sur une toile flexipat spéciale biscuit. Sinon, étaler la pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et essayer de former un rectangle...
Faire cuire le biscuit 8 minutes maximum, puis le sortir du four. A ce moment là, je l'ai retourné sur une planche de cuisine en verre, puis j'ai recouvert la toile d’un linge humide. Mais ce n'est peut-être pas très utile quand on utilise ce genre de toile...
Laisser refroidir le biscuit.

Pour la garniture :
Il suffit de mélanger les 2 fromages avec les branches d'aneth "émiettées" (je ne sais pas si le verbe correspond, mais à 23h39 on va dire que ça ira bien comme ça !).

Montage de la bûche :
Démouler le biscuit. Etaler le tarama. Recouvrir des tranches de saumon. Puis étaler le fromage.
Enrouler le biscuit sur lui-même, couper les extrémités (facultatif vu que la toile permet d'obtenir un vrai rectangle).
Réserver au frais.

Ma première bûche ! C'est pas sorcier finalement !! Mais ma préférence va à la bûche salée au saumon que je posterai juste après...
Je me suis très fortement inspirée d'une recette du Elle à table de décembre, j'ai seulement zappé la partie "sirop" et trempage du biscuit, vu que je n'aime pas le biscuit trempé.
Cette recette a été préparée la veille de servir.

Pour le biscuit :

• 120g de sucre + 1 pincée,
• 4 œufs,
• 100g de farine,
• 20g de cacao,
• 25g de beurre fondu.

• 200g de chocolat noir/caramel,
• 40cl de crème fleurette,
• 30g de beurre.

• 20cl de crème fleurette,
• 200g de chocolat,
• 1 noix de beurre,
• sucre glace.

Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine, le cacao et enfin le beurre fondu.
Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sucre.
Mélanger les blancs à la préparation chocolatée. De mémoire, là ça fait un peu peur car on se demande comment on va obtenir quelque chose de potable entre une sorte de boule de pâte et des blancs d'œufs à ne surtout pas cassés ! Mais en les ajoutant petit à petit, ça passe !
Si vous avez la chance d'avoir une Maman équipée, étaler la pâte sur une toile flexipat spéciale biscuit (pinaise c'est pas donné en fait !!). Sinon, étaler la pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et essayer de former un rectangle...
Faire cuire le biscuit 8 minutes maximum, puis le sortir du four. A ce moment là, je l'ai retourné sur une planche de cuisine en verre, puis j'ai recouvert la toile d’un linge humide. Mais ce n'est peut-être pas très utile quand on utilise ce genre de toile...

Pour la mousse :
Faire bouillir 10cl de crème avec le beurre. Verser la crème sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Remuer pour le lisser et laisser refroidir.
Fouetter les 30cl de crème fleurette restante et la mélanger au chocolat fondu refroidi. Aaah quel bonheur de voir la crème se transformer en consistance épaisse (oui c'est la première fois que je travaillais de la crème fleurette), et mélangée au chocolat, miaaaaam pas calorique du tout !!

Pour le glaçage :
Faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier, ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et laisser refroidir.

Montage de la bûche :
Démouler le biscuit. Etaler la mousse dessus - il m'en restait pas mal...
Enrouler le biscuit sur lui-même, couper les extrémités (facultatif vu que la toile permet d'obtenir un vrai rectangle).
Recouvrir le biscuit du chocolat de glaçage et mettre au frais.

Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Mon biscuit était un chouïa trop cuit, d'où la "rupture"...

Et pour finir les restes de mousse et glaçage, une verrine chocolat de glaçage / fruits rouges / mousse chocolat - caramel :

J'adore manger des hamburgers alors je me suis fait plaisir ce midi... A peu près maison, car entre le pain industriel, le fromage industriel, le steak congelé... peut mieux faire !!
Le "défi" du jour était d'avoir du pain chaud et des steak chauds en même temps !!

Pour 2 hamburgers :

• des pains à burgers,
• 2 steaks,
• 2 échalotes (à défaut d'oignon),
• 2 petites tomates,
• des cornichons,
• 4 tranches de fromage en plastique (cheddar/emmental),
• de la salade (laitue iceberg... en sachet...),
• à défaut de sauce ketchup/moutarde : une sorte de sauce/coulis de tomate en conserve, moutarde à l'ancienne et sucre.

Ciseler les échalotes. Couper les tomates en tranches. Couper les cornichons en tranches dans la longueur.
Préparer la sauce : mélanger la sauce tomate, la moutarde et le sucre. Pour les quantités, c'est selon votre goût : piquant, sucré...
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour les steaks.
Le temps que l'huile chauffe, étaler la sauce sur les 4 tranches de pains. Ajouter les cornichons puis recouvrir d'une tranche de fromage. Mettre au four à 180°.
En parallèle de la cuisson du pain, mettre les échalotes dans la poêle. Faire revenir 2-3 minutes puis ajouter les steaks. Saler, poivrer, retourner, saler, poivrer. En moins de 10 minutes ça doit être prêt !
Avant de retirer les steaks du feu, sortir les burgers du four. Couvrir le fromage fondu de tomates et de salade, ajouter un steak avec des échalotes, ajouter des tomates puis recouvrir avec le pain au sésame.
Manger vite avant que ça ne refroidisse !
Pinaise, y'a pas à dire, avec un "vrai" steak (tout est relatif ;-)) ça change tout !!

Pour tester cette courge, je me suis inspirée de la recette de Guillaume Long qui rédige un blog BD/cuisine bien sympathique.

Ce qui est sympa avec cette sorte de courge, c'est qu'en cuisant, elle fait des spaghetti (aaah c'est pour ça...) : la preuve !

Pour 2-3 personnes :

• 1/2 courge spaghetti coupée dans la longueur (j'ai fait l'autre 1/2 en soupe),
• de la chapelure,
• de l'huile d'olive,
• de la crème,
• du fromage râpé,
• sel et poivre.

Couper la courge spaghetti dans la longueur, enlever ses extrémités. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre au four (dans un plat à tarte pour ma part) à 180° pendant environ une heure.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : faut que ça se fasse facilement. Avec une cuillère, racler l'intérieur de la courge... TADAAAAAAM les spaghetti apparaissent (cf. photo ci-dessus) !
Mettre les spaghetti dans un plat à gratin. Ajouter de la crème et du fromage râpé puis mélanger. Saler, poivrer si besoin.
Recouvrir de chapelure puis remettre au four à 180° jusqu'à ce que ça gratine !

Verdict : c'est pas mal, ça change ! A tester en mode carbonara (ben oui c'est des spaghetti !!). Mais bon, ça ne vaut pas ma courge préférée (butternuuuuuuuuuuuuuuut).

Recette trouvée chez Marmiton afin de cuisiner du potimarron.

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée,
• 100g de lardons,
• 1/2 potimarron,
• 2 œufs,
• 20cl de crème liquide,
• 1 oignon,
• 1 cuillerée bombée de farine,
• Sel et poivre.

Eplucher le potimarron et le couper en dés. Peler et hacher l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le potimarron.
Faire dorer les lardons dans une autre poêle et réserver.
Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler, poivrer. Y ajouter les légumes et les lardons
Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Ajouter la pâte.
Faire cuire 15-20 minutes à 220°.

C'était bien bon ! Ca doit être sympa en version purée de potimarron

Une recette pour tester les sardines ramenées de Belle-Ile, achetées à la Belle-Iloise. Je me suis inspirée d'une recette de Beau à la louche ; vous allez peut-être dire encore ?? mais je n'ai pas fait exprès : c'est la première recette qui sort sur Google avec "pâtes sardines".

Pour 2 portions :

• 2 échalotes (épluchées et émincées),
• Un filet de miel,
• 1 petite poignée de raisins secs,
• 1 boite de sardines (aux deux piments, à l'huile d'olive et citron, autant utiliser la même que Beau à la louche !),
• Du sel,
• Des morceaux de noisettes,
• De la ciboulette,
• Des pâtes, des spaghettis par exemple.

Faire cuire les pâtes.
En parallèle, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile des sardines, y faire revenir l'échalote. Ajouter le miel, puis les raisins, les sardines un peu égouttées et émiettées (à la fourchette) et saler.
Au dernier moment, ajouter les noisettes et la ciboulette ciselée. Mélanger aux pâtes cuites.

C'est trop bon ! J'ai aussi testé sardines à la tomate + pâtes (sans les raisins et noisettes), c'est top aussi.

Une délicieuse et très rapide recette de clafoutis, pas trop sucrée, avec une texture comme j'aime. Recette vue chez Beau à la louche (comme d'hab' !).

Pour 6 parts :

• 2 œufs,
• 50g de cassonade,
• 55g de maïzena,
• 125ml de lait,
• 125ml de crème liquide,
• des fruits coupés en morceaux.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, bien mélanger, puis ajouter le lait et la crème. Mélanger.
Préparer les fruits : peler la rhubarbe ou éplucher les pêches, les couper en petits morceaux, les mettre dans un plat allant au four.
Verser la pâte sur les fruits puis cuire pendant 35 minutes à 180°C.
C'est aussi bon tiède que froid

Ma Môman m'a acheté un potimarron pendant mes vacances. Aussi, histoire de ne pas trimbaler des kilos en plus dans ma valise, je l'ai cuisiné à la maison, avec pour une fois : des COBAYES !!
Pour trouver une recette qui change (le velouté c'est bon, mais quand il fait chaud c'est moyen bof), je me suis naturellement dirigée vers le blog de Clea Cuisine et j'ai opté pour sa terrine au potimarron et pignons.

Pour le contenu d'un moule à cake standard :

• Un potimarron en vue d'obtenir 400-450g de purée,
• 10cl de lait,
• 3 œufs,
• 50g de farine,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 90g de gruyère râpé,
• 2 cuillères à soupe de crème liquide,
• 15 olives vertes coupées en rondelles,
• des pignons et des pistaches (ou toute autre noix que vous avez sous le coude).

Couper le potimarron, le cuire à l’étouffée, l’éplucher, puis le réduire en purée.
Mélanger la purée de potimarron avec le lait [dis-donc, j'ai un gros doute sur le fait d'avoir mis du lait !!].
Dans un autre bol, mélanger les œufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant [maintenant c'est sûr, j'ai zappé le lait et ben ça ne manque pas !]. Puis ajouter les olives en rondelles.
Verser la pâte dans le moule à cake puis recouvrir de pignons et pistaches.
Cuire 45 minutes au four à 180°C (chaleur tournante).
C'est censé se manger froid, mais chaud c'est très bon aussi ! Pas de photo, j'ai zappé.

Je suis ravie de voir que je n'ai pas oublié mes identifiants d'administration, bien que je ne poste pas souvent ici !
Aujourd'hui, une tarte avec un fond original : du riz cuit (vue ici). A re-tester avec d'autres garnitures (100% tomates ça doit être top !).

Pour une tarte de taille moyenne :

La croûte de riz :

• 1 tasse de riz cuit et refroidi,
• 1 blanc d'œuf,
• une bonne poignée de gruyère râpé,
• des herbes sèches,
• sel et poivre.

• 100g de chèvre frais,
• 1 jaune d'œuf,
• 1 petite tomate coupée en morceaux (à défaut de tomates séchées),
• 1 courgette émincée en fines tranches,
• des herbes sèches,
• sel et poivre,
• huile d'olive,
• noix de cajou (à défaut de pignons de pin).

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le riz cuit, le blanc d'œuf et le gruyère. Etaler le mélange dans un moule à tarte et bien tasser. Cuire au four environ 10 minutes. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le chèvre, le jaune d'œuf, les dés de tomate, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes. Répartir ce mélange sur le fond de tarte.
Recouvrir de tranches de courgettes. Arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de noix de cajou.
Enfourner pendant une trentaine de minutes.